梅州，坐落于中國廣東省東北部，以其深厚的客家文化底蘊著稱，孕育了獨具特色的客家菜肴，這些美食不僅保留著傳統(tǒng)烹飪技法，更融合了獨特的客家人飲食智慧和地域特色，跨越歷史長河，成為客家飲食文化不可或缺的一部分。

梅州客家美食以其咸鮮味濃、口味獨特、采用的傳統(tǒng)烹飪工藝獨樹一幟。

梅州客家特色美食包括鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、腌面、筍粄、老鼠粄、平遠紅菌豆腐頭、艾糍等。

鹽焗鴨、雞卷、艾粄。

梅州客家特色美食有：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、擂茶、客家擂油茶。