燉與煲都是長(zhǎng)時(shí)間的烹飪方式，區(qū)別主要在于煲通常更加注重湯汁。

烹飪中燉和煲都涉及長(zhǎng)時(shí)間加熱食材，但燉通常指用湯或水在較小火候下慢煮，使食材變軟，味道融合；煲則多指將多種材料如肉類、蔬菜等一起放入砂鍋中，加水慢火 simmer，煲的時(shí)間往往更長(zhǎng)，更加注重食材之間味道的層層疊加。

烹飪中燉和煲沒有嚴(yán)格區(qū)別，均指長(zhǎng)時(shí)間小火慢煮，但煲更側(cè)重于廣式烹飪中的砂鍋慢燉，強(qiáng)調(diào)食材原汁原味。

烹飪中燉和煲都是長(zhǎng)時(shí)間加熱讓食材味道融合的方法，燉通常用湯汁較多的物料，在中火或小火慢燉，煲則更多用于粵菜，一般指用清水少量食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，主要區(qū)別在于材質(zhì)時(shí)間和調(diào)料上。

燉湯需對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，隔水蒸煮，保持原汁原味，口感清爽；煲湯直接加熱，湯汁易蒸發(fā)，需中途加水，味道濃郁但食材口感略差。

烹飪中燉和煲在本質(zhì)上沒有區(qū)別，都是用水加熱食材，慢火長(zhǎng)時(shí)間烹飪的過程，主要區(qū)別在于煲更傾向于廣式烹飪方式，使用的煲具多為砂鍋，而燉則更廣泛，使用器皿多樣。