河南的紅薯在當地通常被稱為山藥蛋。

河南的紅薯叫山藥蛋。炒菜煮粥都行。市場上常見。

河南的紅薯叫紅苕。

河南紅薯的叫法多種多樣，主要有商薯19、豫薯13、太原紅、秦薯四號、濟薯5號、徐薯18號、紫薯、蘇薯8號、魯薯、廣東紅薯、龍署九號、魯薯系列、煙薯系列等。