無法直接從所提供的信息中得出“方言的使用最多的是”這一結(jié)論。信息中提到了多種方言，如粵語、上海話、四川話等，以及方言保護和傳承的重要性，但沒有提供具體哪個方言使用人數(shù)最多。

中國電信萬號智能客服每天接到的電話中，方言的使用比例較大，尤其是粵語、上海話、四川話等，這表明這些方言的使用人數(shù)較多。