將肘子固定成型，首先需要使用細繩從肘子的一端開始，緊密纏繞多圈，確保肘子肉質(zhì)緊致不散形。然后，將繩子穿過肘子內(nèi)部預(yù)留的小孔或者折返纏繞，重復(fù)幾圈后收緊繩結(jié)，完成定型工作。此過程需要細心操作，確保肘子在烹飪過程中保持美觀和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

1. 首先，將肘子洗凈并晾干水分。 2. 然后，用鋒利的刀具在肘子的兩側(cè)各切一個約3厘米寬的口子。 3. 接著，使用一根結(jié)實的繩子穿過切口，將肘子緊緊捆綁起來。 4. 最后，用重物壓在肘子上，使其形狀固定。

拿細繩對稱地繞豬肘子四道，收尾處打結(jié)，再用細繩綁住固定位置；過一段時間豬肘子定型后剪去繩索。

肘子捆繩定型的關(guān)鍵是先用布或保鮮膜包裹肘子固定形狀，然后在包裹好的肘子上緊密纏繞繩子，確保每圈繩子之間貼合緊密，繩子拉緊但不要勒得太緊影響后續(xù)烹飪，最后可以適當(dāng)打結(jié)固定或用夾子固定繩子末端，這樣做既能保持肘子的良好形狀，又能方便后續(xù)烹飪，確保烹飪過程中肘子的受熱均勻。

捆繩定型的肘子方法：先將肘子去骨，保持平整形狀，腌制后卷起肉朝內(nèi)，用繩捆綁緊實。

肘子先用繩子從上往下緊緊纏繞，確定形狀后再逐一解開固定處的繩子，確保定型均勻。