迎仙板雞之正宗烹飪法涉及精確的選材、獨特的腌制、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐腼儾襟E以及精確火候掌握的全過程精細(xì)調(diào)教。

迎仙板雞的正宗做法大致包括選雞、泡雞、砍雞、燉雞四個步驟。首先，選用肉質(zhì)緊實的新鮮土雞。然后，雞體放入清水中浸泡，去掉雜質(zhì)和多余油脂。接下來，將雞體砍成適合燉煮的大小塊。最后，以土雞湯、干辣椒、八角等多種調(diào)料慢燉，直至雞肉酥爛，湯汁濃郁，充分吸收調(diào)料的味道，呈現(xiàn)出獨特的風(fēng)味。在燉煮的過程中，還需要時刻注意火候與調(diào)料比例，以確保迎仙板雞的香氣四溢，口感鮮美。

迎仙板雞的正宗做法是：將雞肉切成塊狀，用開水焯水后瀝干。在鍋中加入適量的水和調(diào)料，放入雞肉塊，用小火慢燉至雞肉熟透即可。

選用土雞，洗凈后用料酒、姜片腌制，蒸熟后切片，淋上特制醬汁。