東北高粱米與糯高粱米主要區(qū)別在于糯性，東北高粱米偏硬，適合做干撈類食品，而糯高粱米偏糯，常用于做粥或糕點(diǎn)。

東北高粱米直鏈淀粉含量高，適合濃香型和清香型白酒釀造；糯高粱米支鏈淀粉含量高，適合醬香酒釀造。

東北高粱米與糯高粱米主要區(qū)別在于糯性，東北高粱米質(zhì)地相對粗糙，糯高粱米則粘性強(qiáng)且口感更柔糯。