肘子在燉煮過(guò)程中需足夠長(zhǎng)時(shí)間的烹制以使肉質(zhì)酥軟，約需一小時(shí)到一小時(shí)半左右。

燉太短啦，多煮會(huì)；火候不夠大；封殼加壓。

肘子至少需要燉2小時(shí)才能軟爛入味，如果燉了一個(gè)多小時(shí)還不爛，可能是因?yàn)榛鸷虿粔蚧蛘咧庾颖旧砣赓|(zhì)較老。

燉肘子，火候足，一個(gè)多小時(shí)大概剛剛好，但關(guān)鍵看肘子的大小和你的燉煮手法。燉得爛不爛，還得兼顧時(shí)間和火候，若是想更爛一些，多燉個(gè)十分鐘二十分鐘也無(wú)妨。別忘了中途加點(diǎn)水，別讓鍋干了。