泔水是指在烹飪過程中產(chǎn)生的含有多余油脂和食物殘?jiān)膹U水。在許多地方，將泔水進(jìn)行回收利用，首先在理論上能綜合資源，幫助降低溫室氣體排放，減少環(huán)境污染。實(shí)際上，具體做法可能是將油脂提煉為生物柴油或回收利用到工業(yè)領(lǐng)域，但此類活動(dòng)需遵守嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)要求。
另一方面，對(duì)泔水進(jìn)行回收需設(shè)立專門的處理和儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施，以確?；厥者^程安全、衛(wèi)生，且對(duì)人類健康對(duì)環(huán)境造成的潛在威脅降到最低。在許多地域上，現(xiàn)行的法律法規(guī)尚在不斷完善以促進(jìn)環(huán)保產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)公共和私營(yíng)部門都面臨著在操作中負(fù)責(zé)任地管理泔水的挑戰(zhàn)。通過這樣的過濾和回收系統(tǒng)，泔水的回收可能對(duì)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)具有積極意義，因?yàn)樗兄谘h(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，降低廢棄物處理的負(fù)擔(dān)，以及可能創(chuàng)造新的就業(yè)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

泔水回收主要涉及餐飲廢油和食物殘?jiān)氖占⑻幚砼c再利用過程。這些資源通過科學(xué)方法轉(zhuǎn)化，可以成為生物柴油、肥料等產(chǎn)品，既減少了環(huán)境污染，又實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。

泔水回收有幾種方法：一是通過收集泔水進(jìn)行脫水處理，做成動(dòng)物飼料；二是采用高溫好氧堆肥技術(shù)進(jìn)行無害化處理及資源化利用；三是使用餐廚垃圾處理一體化設(shè)備，將泔水轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥原料。