郴州方言以郴州官話為代表，屬西南官話，特點平直柔軟，常用詞匯有作神（專注）、假古（偽劣）、老子（父親）等。資興方言以資興土話為代表，屬湘南土話型，口音調值分為五種，保留古入聲。桂陽、臨武、宜章、嘉禾的土話屬雙語區(qū)，混合方言。湘南土話與粵北土話、桂北平話有近緣關系。

在郴州，方言多樣，土話豐富。

郴州方言分為三大塊，包括郴州官話、資興話和桂陽土話。郴州官話屬于西南官話，資興話屬于湘南土話，桂陽土話則是一種混合方言。郴州話保留了許多古語，與四川、云貴方言接近。