西府合盤的正宗做法是：首先，將五花肉切成薄片，用料酒、醬油、鹽、糖等腌制10分鐘。然后，將腌好的肉片放入鍋中，加入蔥姜蒜、八角、桂皮等香料炒至出香味。接著，加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。最后，將燉好的肉片撈出，放入盤中，撒上蔥花即可。

西府合盤制作需用新鮮豆腐干切丁，與黃瓜丁、胡蘿卜丁混合，加入蒜末、醬油、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。注意調(diào)味要適口，不宜過(guò)咸過(guò)酸。

西府光盤中，最正宗的是“合盤”。合盤意味著每一道食材結(jié)合得天衣無(wú)縫，不讓多余味道排斥或掩蓋其他食材的自然風(fēng)味。使用本地產(chǎn)的油潑辣子，搭配花椒、姜片，這是合盤調(diào)味的關(guān)鍵。最后營(yíng)盤成形，通常為套層缺水雞與其他食材搭配，每步驟都要精細(xì)掌握才能確保傳統(tǒng)風(fēng)味的最真摯體現(xiàn)。

西府合盤做法如下：先熬制醋汁，將豆芽、菠菜、胡蘿卜絲煮熟后涼拌，放入盤中。肘花、皮凍切片，擺放在蔬菜周圍。澆上醋汁，撒上蔥絲點(diǎn)綴即可。