牛腩火鍋的正宗做法，首先得選優(yōu)質(zhì)的牛腩，切薄片后用鹽、生抽、姜蒜、料酒、白胡椒粉等腌30分鐘入味。打底料用黃喉、開放碗、粉絲、'd 等也多水焯熟裝盤。然后熱鍋加油爆香花椒和干辣椒，放入蒜和姜消腫炒香，加入適量清水。當(dāng)水質(zhì)沸騰并帶股香濃時(shí)，放入牛腩小火煮至肉質(zhì)軟爛，帶出肉質(zhì)醇香料，再加鹽和味精稍調(diào)味，最后淋熱湯在燉煮10分鐘。

牛腩火鍋正宗做法先將牛腩烀熟切片，火鍋底料炒香加水煮沸，放入牛腩片和其他蔬菜煮即可。別忘了最后打點(diǎn)蛋花提鮮。

正宗牛腩火鍋?zhàn)龇ǎ号ｋ熳尤庵笾疗叱墒?，切片后搭配醇厚骨湯和各類蔬菜調(diào)料涮煮。

牛腩火鍋正宗做法：首先將牛腩切塊焯水去血沫，再用清水沖洗干凈。接著，用蔥姜蒜和香料炒香牛腩，加入調(diào)料和清水燉煮至牛腩軟爛。最后，將燉好的牛腩放入火鍋中，加入蔬菜和其他配料，煮熟后即可享用。

牛腩火鍋?zhàn)稣诘?，頭一回要把牛腩先燉軟，用高壓鍋或者慢燉都是好選擇，燉到塊兒可以輕輕一夾就碎那種。燉的時(shí)候可以加點(diǎn)姜片、料酒去腥，還有幾瓣大蒜一起。燉好后撈出來待用。接著，鍋里放底油，下蒜末、姜片、花椒、干辣椒炒香，然后加高湯或者開水，再把燉好的牛腩放進(jìn)去，可以加點(diǎn)生抽、老抽、冰糖、香料，慢燉到湯色濃郁。最后，擺上各種你喜好的蔬菜和肉片，開吃前撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴，一碗滾燙的牛腩火鍋就搞定啦。