四川火鍋嘛，它起源于明末清初的四川成都，最早的火鍋是以牛羊雜碎湯打底，加入各種香料和中藥熬制出的湯頭，再配以毛肚、黃喉、鴨腸等食材，經(jīng)過炒制或不炒制，蘸著特制的調(diào)料吃，主要是為了驅(qū)寒暖身。后來，火鍋技藝不斷改良和創(chuàng)新，逐漸發(fā)展成為現(xiàn)在的多樣化口味和豐富的食材組合，深受廣大食客喜愛，成了四川乃至全國的一種特色美食。

四川火鍋起源于清朝，以民間自發(fā) Grill食逐漸演變而成。

四川火鍋起源于清道光年間，由瀘州小米灘的船工們發(fā)明，他們用瓦罐盛湯，添加辣椒提味、花椒祛濕，然后加入各種蔬菜烹煮，這種方便又美味的吃法逐漸傳播開來。

四川火鍋起源于宋代的“Nikei”，經(jīng)過不斷發(fā)展和改良，形成了獨特的麻辣風(fēng)味。