涼水下鍋焯水是指將食材放入冷水鍋中，隨后加熱至沸騰，利用沸水去除食材的異味、血水或者初步烹飪食材的一種烹飪方法。

涼水下鍋焯水指的是在烹調(diào)中，將食材直接放入裝有冷水的鍋中，讓水逐漸加熱至沸騰并進(jìn)行焯水的過(guò)程。這樣做可以去除食材的雜質(zhì)和腥味，同時(shí)保持食材的鮮嫩口感。

就是用冷水直接煮食物焯水處理。