泔水就是剩菜湯，就是吃剩下的東西。

泔水是以動物殘余、食物殘?jiān)葹樵系匿?

民國時(shí)期，泔水是指制作酒食后的余水，含有稻米酶和非家家都有的溫和臭氣，未被廣泛使用于現(xiàn)代洗滌劑或清潔產(chǎn)品中。今日市面上常提及泔水，意指收集油酸類餚肴烹煮后剩下的的油水混合物，用以處理環(huán)境廢棄物，并逐漸走向清潔領(lǐng)域。

泔水是指由廚房、飯店、市場等處產(chǎn)生的餐廚廢水，包括食物殘?jiān)蛷U棄的食用油等。